Receita || Pavlova de morangos com doce de ovos

Olá de novo meuzamores!
Não podia deixar de vir aqui e trazer-vos a receita da semana, antes de ir dormir. Esta pavlova foi um doce que eu fiz no dia do meu aniversário e é um doce que cai bem em qualquer altura.

A receita não é da minha autoria, é do Manel Luís Goucha que, para quem não sabe, tem um blog, o Cabaret do Goucha, onde ele fala um bocadinho de tudo, inclusive publica receitas, mas dei o meu toque especial, pois claro. Eu quando vi esta receita pela primeira vez fui logo testa-la, e desde então foi receita que ficou no meu coração, até rimou ahahahah.

Então vamos lá.

Ingredientes: 

• 6 claras à temperatura ambiente
• 250g de açúcar em pó (de confeiteiro, para as minhas lindas do Brasil)
• 1 pitada de sal
• 400 ml de natas
• 150g de açúcar em pó
• raspa de limão (opcional)
• 6 gemas à temperatura ambiente
• 100g de açúcar refinado
• 100g de água
• morangos q.b.

Preparação: 

1. Pré aquecer o forno a 150ºC

2. Bater as claras em castelo com a pitada de sal, a uma velocidade média.

3. Quando virarem a taça da batedeira e as claras não escorregarem é porque estão no ponto. Aqui, vão juntando as 250g de açúcar em pó aos poucos. 

4. Vão testando com uma espátula ou mesmo com a pá da batedeira para verem quando é que o merengue fica pronto. Quando mergulharem a espátula ou a pá da batedeira no creme, tirarem e ficar um bico firme na ponta, ou seja, o creme ficar firme, têm o merengue pronto.

5. Forrar um tabuleiro com papel vegetal (como eu não tinha em casa coloquei papel alumínio, quem não tem cão caça com gato) e colocar o merengue no papel de uma forma irregular, como se fizessem uma nuvem.

6. Levar ao forno por, mais ou menos, 1h. O merengue vai dourar, ganhar uma capa crocante e o interior ficará macio.

7. Quando estiver pronto, retira-se do forno e deixa-se arrefecer.

8. Enquanto isso, bate-se as natas com os 150g de açúcar em pó até atingir o ponto de chantilly e é aqui que colocam a raspa de limão, se quiserem.

9. Espalhar o chantilly sobre o merengue, cortar os morangos aos pedacinhos e espalhar por cima.

10. Para o doce de ovos basta juntar o açúcar e a água, levar a ferver durante uns 3 a 4 minutos, só para obter uma calda ligeira. Deixar arrefecer um pouco.

11. Dar uma leve batida às gemas com um garfo, e misturar um bocadinho da calda arrefecida. 

12. Depois é só juntar a mistura das gemas à restante calda e levar ao fogão, até que vire um creme ligeiramente espesso.

13. Deixa-se arrefecer e depois salpica-se por cima da pavlova, como na imagem.

É uma bomba calórica, eu sei, mas é maravilhoso sentir as diferentes texturas, o ácido dos morangos, a subtileza do chantilly, a crocância do merengue e maciez por dentro dele. A sério, é melhor nem pensar nisso porque ainda desmaio aqui, ahahahahah.

Eu não tirei foto a uma fatiazinha porque... epa porque não deu, foi mais forte que nós, afinfámos a pavlova até não restar praticamente nada. 

Espero que experimentem, que façam em casa e que gostem!

Beijinho amores, até amanhã