Receita || Bolinhos de côco e limão

Olá meuzamores!
Tudo bem?
Como é habitual à 2f, hoje trago-vos mais uma receita de uma gordice do fim de semana. Esta é bem simples, daquelas que não tem nada que saber, não dá trabalho, não suja muita loiça e vai sempre bem com um café ou um chá nestes dias que, apesar de solarengos, continuam um pouco frios.
A receita de hoje é bolinhos (ou quadradinhos, como preferirem) de côco e limão.

Ingredientes:

• 250g de manteiga
• 430g de açúcar
• 4 ovos 
• 225g de farinha
• 85g de côco
• 1 limão

Preparação:

1. Pré aquecer o forno a 180º

2. Derreter a manteiga num tacho e assim que derreter incorpora-se o açúcar

3. Fora do lume, juntam-se os ovos, um a um, misturando bem a cada adição com uma vara de arames

4. Peneirar a farinha e misturar bem

5. Juntar a raspa do limão (eu só coloquei de metade de um porque o meu limão era gigante, mas se for um limão pequeno é a raspa toda)

6. Por fim, juntar o sumo do limão inteiro e envolver tudo muito bem

7. Forrar um tabuleiro com papel vegetal, enfarinhar, verter a mistura e levar ao forno por, mais ou menos, 35 a 40 min. 

O forrar a forma com papel vegetal é muito importante pra depois ser mais fácil desenformar o bolo. Depois de cozido, tira-se logo do forno e deixa-se arrefecer. 

Corta-se o bolo aos quadrados e colocam-se num prato. Como opção podem colocar açúcar em pó por cima, com a ajuda de um peneiro ou então chocolate derretido, para os mais gulosos. O melhor desta receita é que se faz tudo no tacho, ou seja, suja-se pouca loiça.

Desta vez fiz algo simples, apetecia-me algo que me lembrasse as tardes domingueiras em Coimbra, na casa dos meus pais, e este bolo remeteu-me para lá.

É super delicioso, a junção do côco com o limão dá um toque incrível. Este é um tipo de bolo que não faço muito por causa da quantidade de manteiga que leva, mas quando faço não dura muito tempo eheheheh.

Experimentem e irão perceber porquê.

Beijinho amores e até ao próximo post